Ein köstlicher Gaumenschmaus, der deinem Herzen einen leuchtenden Sonnenschein schenkt.
Ein einfaches, veganes Rezept mit der wundervollen Gepufften Physalis für Dich und Deine Liebsten. Erfrischend, lieblich, fruchtig, mit einem Hauch Provence.
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g Dinkelmehl
- 4-5 EL Kokosblütenzucker
- 1 gute Prise Steinsalz
- 200 g (bei Bedarf vegane) gekühlte Butter
- 4 EL Mandeljoghurt
- 2 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. Gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 TL geriebene Tonkabohne (gehört übrigens zu den Schmetterlingsblütlern; geschmacklich ähnlich zur Vanille)
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 EL (vegane) Butter (geschmolzen zum Bestreichen)
Zubereitung:
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Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die gekühlte, gewürfelte Butter und Mandeljoghurt hinzugeben und mit einem Holzlöffel vermengen.
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2 EL kaltes Wasser hinzufügen.
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Anschließend mit den Händen einen geschmeidigen, homogenen Teig kneten, bis alle Butterklümpchen vollständig aufgelöst sind :-).
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Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt circa 30 Minuten im Kühlschrank liebevoll ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit kannst du bereits die Aprikosen-Füllung vorbereiten:
Zutaten für die Aprikosen-Füllung:
- 10 Aprikosen
- 1⁄2 TL Zimt
- 70 ml Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1 EL Maisstärke
- 1/2 TL Steinsalz
- Ein paar Spritzer einer frischen Zitrone
Zubereitung:
1. Die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Ahornsirup, Zimt, Vanille-Extrakt, Zitrone und Salz miteinander vermengen.
3. Aprikosen nun in eine Schüssel geben und vorsichtig umrühren, bis alle Aprikosenhälften bedeckt sind.
4. Für circa 20 Minuten ziehen lassen.
5. Anschließend mit Maisstärke bestäuben und umrühren, bis sich die Maisstärke aufgelöst hat.
Toppings:
- Gepuffte Physalis (zerbröselt & ganz)
- Geröstete Haselnusskerne
- Thymianblüten und/oder Thymianzweige (gibt ein schönes provenzalisches Aroma)
Teig und Füllung vereinen:
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Den Mürbeteig nach der Kühlzeit aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen; (wenn nötig, die runden Ränder abschneiden).
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Den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
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Nun die halbierten Aprikosen auf dem Teig arrangieren, dabei etwas Abstand zum Rand halten.
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Die Teigränder leicht über die außen liegenden Aprikosen falten, um den „schmückenden“ Rand zu formen, der gleichzeitig die Flüssigkeit festhält. Jetzt alles liebevoll mit der geschmolzenen Butter bestreichen.
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Die GURU Galette etwa 45 Minuten bei 200°C backen, bis die Ränder golden und die Aprikosen weich sind.
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Lass den Zauber beginnen: Die Gepuffte Physalis (ganz und leicht zerbröselt), die gerösteten Haselnusskerne und die frischen Thymianblüten/Zweige auf der wunderschönen Galette verteilen.
- Die formvollendete GURU Galette mit geschlossenen Augen auf der Zunge zergehen lassen und warm genießen…
…weil du Liebe bist.
Deine Lara
