Es gibt kaum etwas Köstlicheres als den Duft von frisch gebackenen Zimtschnecken, der durch die Küche zieht und eine warme, heimelige Atmosphäre schafft. Diese glutenfreien, veganen Zimtschnecken sind ein wahres Geschmackserlebnis – luftig, saftig und vollgepackt mit aromatischer Zimtfüllung, die sanft mit der Zunge verschmilzt. Doch das Highlight kommt zum Schluss: Eine unwiderstehliche Schicht aus cremigem Mandelmousse und SOUL Wisdom von GURU Granola, das mit seinen fruchtigen, lieblichen und leicht herben Noten aus Hibiskusblüten, Rote Beete und Granatapfel eine außergewöhnliche Geschmacksdimension hinzufügt.
Diese Zimtschnecken sind nicht nur ein Genuss für die Seele, sondern auch für den Körper. Durch die Kombination von nährstoffreichen Zutaten wie glutenfreier Mehlmischung, Flohsamenschalen, Kokosblütenzucker und Gewürzen wie Zimt und Kardamom fördern sie eine gesunde Verdauung und stabilisieren den Blutzuckerspiegel. Dank des hochwertigen Mandelmousse und der Granola-Toppings erhältst du zudem eine Extraportion gesunder Fette und Antioxidantien – für anhaltende Energie und ein zufriedenes Wohlbefinden.
Diese Zimtschnecken sind perfekt für gemütliche Sonntage, besondere Anlässe oder einfach als kleine Auszeit zwischendurch. Mit jedem Bissen spürst du, wie sich wohltuende Wärme in deinem Körper ausbreitet und dein Herz mit Freude erfüllt.
Diese Zimtschnecken sind die perfekte Mischung aus fluffig, saftig und aromatisch – und das ganz ohne Gluten und tierische Produkte! Das Geheimnis? Eine besondere Mehlmischung, eine cremige Zimtfüllung und die magische Veredelung mit Mandelmousse und SOUL Wisdom von GURU Granola für den perfekten Crunch.
Zutaten für ca. 10 Zimtschnecken
Für den Teig:
- 250 ml lauwarme Pflanzenmilch (z. B. Hafer- oder Mandelmilch)
- 1 EL Apfelessig
- 50 g Ahornsirup oder Kokosblütenzucker
- 7 g Trockenhefe
- 300 g glutenfreie Mehlmischung (z. B. Buchweizenmehl + Reismehl)
- 50 g Kartoffelstärke oder Tapiokastärke
- 1 TL Flohsamenschalenpulver
- ½ TL Xanthan oder Guarkernmehl (für extra Elastizität)
- 1 TL Zimt
- ½ TL Salz
- 50 g geschmolzenes Kokosöl
Für die Zimtfüllung:
- 100 g weiche vegane Butter oder Kokosöl
- 80 g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
- 2 TL Zimt
- ½ TL Kardamom (optional für mehr Tiefe)
Für das Topping:
- 3 EL Mandelmousse
- 2 EL Ahornsirup
- ½ TL Vanilleextrakt
- 3 EL SOUL Wisdom von GURU Granola
Zubereitung
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Teig vorbereiten:
- Pflanzenmilch lauwarm erwärmen und mit Apfelessig, Ahornsirup und Hefe vermengen. 5–10 Minuten ruhen lassen, bis die Hefe aktiviert ist.
- In einer großen Schüssel die Mehlmischung mit Stärke, Flohsamenschalen, Xanthan, Zimt und Salz vermengen.
- Geschmolzenes Kokosöl und Hefemilch zur Mehlmischung geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls er zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
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Füllung zubereiten:
- Vegane Butter mit Kokosblütenzucker und Zimt zu einer cremigen Masse verrühren.
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Zimtschnecken formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen.
- Die Zimtfüllung gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der langen Seite her vorsichtig einrollen.
- Die Rolle in ca. 10 gleich große Stücke schneiden und die Schnecken in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Form setzen.
- Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
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Backen:
- Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zimtschnecken 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Topping & Veredelung:
- Mandelmousse mit Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren.
- Die noch warmen Zimtschnecken mit dem Mandelmousse bestreichen und großzügig mit SOUL Wisdom von GURU Granola besprenkeln.
Genieße deine Zimtschnecken pur, mit einem heißen Tee oder als köstliches Frühstück! 🥰✨
Warum sind diese Zimtschnecken so besonders?
- Glutenfrei & vegan: Diese Zimtschnecken sind perfekt für alle, die auf Gluten oder tierische Produkte verzichten möchten – ohne Kompromisse beim Geschmack.
- Gesunde Zutaten: Buchweizen, Flohsamenschalen und Tapiokastärke fördern eine gesunde Verdauung und sorgen für langanhaltende Sättigung.
- Natürliche Süße: Kokosblütenzucker und Ahornsirup halten den Blutzuckerspiegel stabil und vermeiden Heißhungerattacken.
- SOUL Wisdom als Superfood-Topping: Hibiskusblüte, Rote Beete und Granatapfel liefern wertvolle Antioxidantien und sorgen für einen einzigartigen Geschmack.
Weitere Tipps für den perfekten Genuss:
- Noch saftiger? Vor dem Backen etwas Hafermilch auf die Schnecken streichen.
- Extra Crunch? Die Schnecken mit zusätzlichen Nüssen oder Granola bestreuen.
- Fruchtige Note? Eine Handvoll Rosinen oder getrocknete Cranberries in die Füllung geben.
- Länger frisch halten: In einer luftdichten Box im Kühlschrank lagern und leicht aufwärmen vor dem Genießen.
iese Zimtschnecken sind mehr als nur eine Süßigkeit – sie sind eine kleine Auszeit für die Seele. Mach dir eine große Tasse Tee, nimm dir einen Moment für dich und genieße den Duft, die Wärme und das Gefühl von purer Geborgenheit.
...weil du Liebe bist.
Deine Lara
Notizen:
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